重庆潼南美食---双江头刀菜
时间：2019-01-20 来源： 作者： 我要纠错
头刀菜，在饮食上指的是农村杀年猪后用猪血作主料烹饪的一道菜。在农村，因小猪产下不足一月便必须“去势”，这是小猪们来到世间必受的第一刀，用阉割下来的睾丸和肾肠烹饪而成，故名“头刀菜”。头刀菜倍受推崇，除其麻、辣、鲜、嫩的味道外，更因为它具有丰富的营养价值，富含蛋白质、氨基酸及矿物质，是一道养生名菜。
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