万县胭脂鱼是重庆市万州区的特产。万州区是全国最大的胭脂鱼繁殖基地和全国胭脂鱼最适宜生态区域之一，万县胭脂鱼素有“亚洲美人鱼”的美称，曾获得国际观赏鱼评比第二名。万县胭脂鱼获国家地理标志证明商标。
　　胭脂鱼俗称紫扁鱼、玉环鱼、黄排、木叶盘、火烧鳊、红鱼。胭脂鱼的体色随其发育生长而变化。仔鱼阶段（体长25毫米以下）体呈灰白色；幼鱼阶段（体长30-80毫米）体呈褐色，体侧各有3条褐黑色横条纹，鳍呈淡红色，并杂有黑斑点。成熟个体的体为胭脂红色，体中线各有一猩红纵条，各鳍均淡红色。
胭脂鱼的“老家”在闽江，但因为环境的变化，目前，原产地闽江的胭脂鱼已近绝迹。不过，万州早就认识到了胭脂鱼的价值，从1973年就开始驯养“万县胭脂鱼”，当时万州是胭脂鱼的主产区。但从上世纪90年代以来，由于多种原因，这种鱼的自然资源日渐减少。为了保护资源，合理开发利用，万州开始研究“万县胭脂鱼”的人工繁殖。   

　　在上世纪90年代，万州成立了“万县胭脂鱼”课题组，科研人员们从亲鱼的营养补充着手，克服一个又一个困难，到2000年后，万州终于突破了人工繁殖“万县胭脂鱼”全部关键技术，让人工繁育“万县胭脂鱼”获得成功。其产量也从当时一年10万尾，发展到现在约500万尾的水平。   
　　据了解，现在，万州不但解决了“万县胭脂鱼”的人工鱼苗繁殖问题，其成鱼养殖量也达到1至1.5万公斤水平，饲料也实现了自产。“万县胭脂鱼”等长江上游名特鱼繁育技术，已在全国处于领先地位。 
　　在民间，“万县胭脂鱼”素有“亚洲美人鱼”的美称，曾获得国际观赏鱼评比第二名。万州区是全国最大的胭脂鱼繁殖基地和全国胭脂鱼最适宜生态区域之一。2011年，经国家工商总局商标局认定，“万县胭脂鱼”荣获中国国家地理标志证明商标。