日翻三台，店店红火——

大队长老火锅缘何受宠？

晚上六点，华灯初上，大队长老火锅门口已是人群蜂拥，排队等候的人形成长龙，真可谓：闻香识美味，味引八方客。

“我们这个店40多张桌子，每天平均接待120多桌，翻三台” 大队长老火锅南坪店负责人称。其时，正值晚餐初始，厅堂内座无虚席。萦绕在笔者脑海里的一个问题是：大队长老火锅缘何能集万千宠爱于一身，红火背后的秘诀是什么？

汤：天然原料炖出健康好滋味

芳香醇厚，麻辣分明。吃过大队长老火锅的人都表示，这个火锅并仅仅是好吃，更重要的是天然、健康，在这里你绝对吃不出味精、鸡精等化学调料的味道。

缘何如此？大队长老火锅的负责人告诉笔者，奥妙就在底料里，据介绍，该火锅的底料是经过大队长老火锅所有厨师队伍经过长达一年的反复试验、研制，调配而成的,他将70 年代正中传统老火锅口味与现代口味融会贯通，味道鲜美无比；所有原料都是采用上等绿色无公害的健康食品,锅里不添加任何化学调料,麻油则采用西部最正宗的上等麻油,透着一股诱人的鲜香。上等好料，加以名厨手艺，千锤百炼，成就一锅好汤。

菜:丰富的菜品和品质的保证

有了好汤，还得有好的菜品相助。大队长老火锅确保菜品做到了两点：一是品类丰富，除有传统的火锅菜品已外还有: 玫瑰鸭肠, 芙蓉鲪花,水晶牛肉, 特色胡豆, 白银昌鱼, 屠场毛肚, 金花牛鞭, 蝉翼腰片, 农家土鳝等一系列特色菜品。二是品质保证，店内90%以上的菜为当天采购，所有动物类菜品都是派专人到屠宰直接购买，确保健康、新鲜。

店：吃味道，更是吃文化

老火锅的醇厚，鲜火锅的天然健康。只是这两点，大队长老火锅就已经找到了红火的关键和秘诀。然而，大队长老火锅的红火还不仅限如此。在这里，你还能感受人性化的服务，替你设想到就餐的每一个细节，先你所想，解决每一个可能出现的麻烦。

“同志请问你们几位用餐?”当一声声亲切的问候响起,我仿佛明白在这里用餐，消费者吃的不仅是味道鲜美的火锅而更多是在体验着70年代人们那纯朴,务实的文化精髓。

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