《菜谱》分为单双周，菜品、食物量都有要求

　　据了解，重庆市教委规定，从2014年春季学期起，我市14个国家及市级农村义务教育学生营养改善计划试点区县（自治县）的学校必须全部向学生供应午餐，每天中午为学生免费提供一份价值3元钱的荤菜。

　　这3元的荤菜吃什么？一直让不少实施学生营养改善计划的学校感到头痛。这份《菜谱》则有效地解决了这些学校的困惑。

　　记者看到该《菜谱》分为单、双周，每份荤菜的菜名和食物量都有具体的要求。例如，单周从周一到周五的荤菜菜品有宫保鸡丁、黄豆烧肉、土豆炒肉丝、豆干胡萝卜炒肉丝、绿豆炖排骨等，且每道菜的用量都有详细的规定。

　　“原则上单、双周一个周期内学校应在《菜谱》中至少选择一种菜，同时要避免重复。”市教委相关负责人称，学校应将此菜谱张贴公示，接受学生及家长监督。

　　蔬菜等辅料可变化，但必须等价置换

　　市教委相关负责人介绍，每一份荤菜的热量大致为294千卡，加上米饭和素菜后能量摄入量可以达到全天的40%，营养素特别是蛋白质摄入量基本能满足学生一天的需求。

　　因为地域和气候原因，该负责人指出，“《菜谱》中每道菜的蔬菜等辅料可以根据市场和季节变化进行调换，可多选择当地经济实惠的绿色蔬菜，但必须等价置换。”此外，有条件的学校应搭配一个汤。

　　市教委还对我市实施国家农村义务教育学生营养改善计划学校的资金等方面提出了要求，即实施国家农村义务教育学生营养改善计划的学校要单独建立食堂账户，单独进行食堂收支核算，学校食堂从业人员的福利待遇、食堂营运、食品配送等配套费用将纳入区县财政预算给予保障。