中秋节定制月饼或成市场黑马

只管间隔中秋还有一个半月的时光，但新一轮的中秋月饼销售大战已经打响。近日，记者访问多家超市卖场、月饼厂商、高级宾馆酒店发明，高价月饼已基础淡出市场，包装简约、价格百来元的中档月饼成为市场销售主流。众商家使尽浑身解数，改包装、玩现烘、做定制，要在平价月饼中掘到一桶金。
今年月饼不涨价 200元以内礼盒是主流
“价位趋势公道，翻开一般花费群体市场”、“不再适度包装，回归到产品上”，是今年月饼出产企业提得最多的话。
记者在多少个月前的国际烘焙展上懂得到，今年月饼的原材料上涨了不少，红豆之类的月饼资料上涨达到了10%，同时人力成本也逐年呈几何递增，成本高了，依照情理月饼的价格也会水涨船高。但记者从多家月饼销售企业上得到信息，今年知味观、五味和等本土月饼企业都不涨价。
知味观食物厂总经理李俊告知记者：“重要原资料成本始终在上涨，仅核桃一项，上涨幅度就到达了40%。但知味观对本钱上涨带来的压力将采用种类调剂的经营方式，努力使更多的本钱上涨压力在企业内部消化。”李俊表现，今年重要针对一般花费群体，走布衣路线，包装上也趋势家庭化，200元以下的月饼占比到达90%偶像精英正能量美文，另外还将加大筒装月饼的研发，百元以下的月饼礼盒改用软纸盒来包装。
在浮力森林宝善桥门店，记者发明，今年不少月饼礼盒都改用竹帘盒，搭配树叶和年轮图案，颇为时尚。浮力森林企划部于兰亭说：“这种竹帘盒在去年首次道路运输液体危险货物罐式车辆紧急切断阀推出后，就很受女孩子欢送，所以今年就用这个竹帘盒淘汰了以往的木制盒，成本能够下降不少。”
不仅本土的民众品牌在深耕布衣市场，连各大酒店的“高大上”月饼礼盒也下降身价，深挖平价市场。目前所有酒店已经开端启动对外销售月饼，大局部五星级酒店推出的月饼礼盒价钱均会以百余元起步，并依据数目跟口味不同分多少个价格品位，价钱区间在100元至300元。在凯悦酒店，酒店公关部负责人童夏先容：“今年月饼的售价与去年持平，每个月饼的净重还从去年的每个60g增添为80g。”
除了不涨价反增量的月饼销售套路，酒店月饼礼盒还和潮流接轨。黄龙饭店今年便首度引进了138元6个的广式奶黄月饼，公关部负责人马琳说：“广式奶黄月饼口感新鲜，去年在香港卖得十分好，所以咱们今年引进酒店，目前这款产品是月饼的销售冠军。”
现烘月饼贴身搏斗 定制月饼或成黑马
每年，去家门口的超市或者烘焙门店买现烘的各式榨菜月饼，是不少人独特的中秋记忆，而在100个公主故事今年，这种现烘现卖的月饼销售竞争将更加剧烈。
昨日，记者途经知味观湖滨总店，东坡路上的甜品屋正在进行内部装修，开拓了一个新的窗口，销售职员说：“这里立刻要卖榨菜鲜肉月饼了。”
记者随后从知味观副总经理赵杏云那里证明了这一新闻，从7月下旬开始，知味观湖滨总店将开端售卖榨菜鲜肉月饼。
“人对现烘的苏式月饼情有独钟，所以知味观也将在今年推涌现烘现卖的月饼。首度推出的现烘月饼以榨菜鲜肉月饼为主打，在销售后期还将视人的口味爱好，推出更多品类，销售时光也将从两个月延伸到全年。”赵杏云说。而在中秋节前，都有望在知味观官巷口、湖墅路、都锦生等门店买到现烘月饼，定价与超市现烘月饼持平。
知味观并非今年第一家参加现烘月饼的企业，在世纪联华和平店，现烘的利民月饼吸引了不少购置。
假如说超市卖场跟街边门店的现烘月饼是老庶民的最爱，那么网络定制月饼则有望成为今年月饼销售的黑马。
“臻妈美食厨房”是本地做蛋黄酥较早的淘宝汽车装饰小店，由于善于厨艺，臻妈的蛋黄酥在本地美食圈颇有口碑。臻妈说：“去年中秋前几天，蛋黄酥几乎卖**了，三天卖了1000盒蛋黄酥，到后来只能将法宝紧迫下架，工作室加班加点制造，也完整跟不上卖的节奏。”而说到今年的销量，臻妈表示有望保持去年的销量，但今年做蛋黄酥和月饼的网络卖家更多了，竞争会更剧烈。
同时，记者在淘宝网、1号店等网站上看到，不少店家都早早地挂出了中秋月饼订制的专题页700种多肉植物原色图鉴面，从制造月饼的各式食材到月饼口味、标签、外形、包装均可定制，订货量大的买家还可在包装礼盒上定制各种文字图案，专门设计包装盒造型。而顺丰优选与自媒体逻辑思维联手推出定制月饼，或者也将助力今年呈现更多物美价廉的好口味定制月饼