小面的成本主要在作料？（资料图片）记者 史宗伟 摄 

　　悄悄地，解放碑和南坪地区的部分面馆就把2两（100克）1碗的小面涨了5角钱。 

　　老板说是作料涨得凶，成本算不拢。当然，也有同行因为竞争原因不涨。 

　　在专家看来，作为重庆市民心目中的物价风向标，小面的涨价显示出通胀的压力。 

　　昨日，记者在解放碑、南坪等地发现，部分小面价格已换上新价签，1两（100克）一碗的小面由3元变成了3.5元，涨了0.5元。 

　　昨日中午，记者到较场口惠氏抄手店叫了2两小面。吃过结账，老板报价“3.5元”。问为啥涨价，回答是“啥子作料都在涨，只好涨一点噻”。 

　　涨价的是否只此一家？记者随后在解放碑附近走了一圈，发现还有部分面馆也涨了价。位于青年路一街口的大众面庄就是其中之一，其店门口的价目表还清晰地显示着其涨价的痕迹：原本2两3元、3两4元的小面价格栏后面的数字和“元”之间，用白纸贴上了一个“.5”。 

　　涨价的区域还并非解放碑一地。在南坪步行街，记者昨日看到，也有部分小面卖到2两3.5元。此前，在万盛、潼南等周边区县，也有部分小面价格上涨，涨幅均为0.5元。 

　　小面涨价为哪般？大众面庄的老板张女士说，去年国庆以来，各种作料价格大幅上涨；而作料成本又占到一碗面的约80%；她们扛了两个月，实在遭不住了，只有涨价。 

　　不过，昨日记者发现，仍有不少面馆维持3元2两、4元3两的原价。解放碑邹容支路一面馆老板称，自己之所以没涨，主要是因为周边面馆密集，只好把利润看薄点。确实，在长约50米的这条街上，有三家面馆，截至昨天都没涨。 

　　那么，小面涨价后卖得如何？大众面庄张老板称，自家的顾客大都是回头客，都晓得面涨价的原因，也能够理解；因此销售并未受到多少影响，每天还是能照旧卖100多斤水面。 

　　不过，小面涨价一事在网上还是引发热议。网名“自费上月球”的网友在天涯论坛上表示，3.5元一碗的小面还是有点贵。另一位网友“noblylwf”也在该论坛上称：不吃小面了，天天自己带饭。 

　　经营者说 

　　作料涨得凶 逼到小面涨 

　　此番小面涨价，老板们较为一致的解释是作料价格大涨。 

　　大众面庄张姓女老板告诉记者，以500克为单位，近几个月来，干海椒从10元涨至15元，干花椒从32涨至50元，菜籽油从3.8元涨至4.7元，大蒜从2、3元涨至8元，味精从5元涨至7元，芝麻酱从10元涨至12元，涨幅均超过20%，个别的甚至涨了几倍。 

　　张女士说，味道好的小面，作料约占原材料成本80%左右。以前，一碗（以2两计）小面作料成本在1.7元左右，现在升至2元左右。一斤（500克）水面只能挑3碗，每斤面要1.4元，2两小面的面成本要5角钱。再扣除房租、水电气、人工等，即使卖3.5元，一碗小面也只能赚0.5元。 

　　至于为何部分小面仍能维持原价？张女士称自己曾入围首届“重庆小面五十强”，“作料下得重”。那些没涨价的小面，成本肯定低；加上竞争激烈，只好暂时不涨。 

　　对上述说法，也有消费者表示怀疑。在统计部门工作的李先生表示，这都是面馆老板的一面之词，作料价格虽有上涨，但是否占到小面成本80%却不一定。 

　　专家说 

　　开年即涨价 

　　显通胀压力 

　　和麦当劳的汉堡一样，小面也是重庆市民心目中的物价风向标。2010年刚刚开年，小面就涨价，这对新年的物价走势有何昭示？重庆大学发展研究中心副主任蒲永健昨日表示，这表明新年物价存在通胀压力。 

　　蒲永健说，去年一、二季度，银行发放了大量贷款。按照一般规律，上述贷款发放一年后将引发涨价；而眼下正是一年之期。据此，他表示，今年一、二季度，国内可能存在通胀压力。 

　　超市人士则表示，目前煤、电、油、运等生产要素价格都在上涨，农产品价格多半也会呈上升趋势。 

　　对于小面涨价，市物价部门表示，只要不是有人垄断，也非大范围陡涨，相关部门不会干预。 

　　最近三年多时间 

　　小面已涨了两次 

　　2006年11月，因水面价格上涨，解放碑2两小面从2元涨到2.5元。随后，全市跟进。 

　　2007年12月，因食用油、液化气等价格上涨，解放碑小面再次上涨0.5元卖到3元，并一直维持至今。 

　　从这两次小面涨价的情况看，每次都会伴随物价上涨，如2006年的肉价上涨，2007年的食用油价上涨等。 

　　链接 

　　日前，广西柳州米粉也涨价0.5元/碗。因为米粉是当地人的早餐主食，涨价遂引发当地人抵制、拒吃。 

　　本版稿件由记者 陈斌 采写