亚洲
印尼(Indonesia) 知名代表性咖啡:爪哇(Java)，苏门达腊曼特宁(Sumatra Mandheling)
印尼生产咖啡豆的区域主要在爪哇、苏门答腊、苏拉维西等三个岛，皆属火山地形。
一般认为印尼的咖啡豆香味浓厚而酸度低，略带一点似中药及泥土的味道。 苏门达腊(Sumatra)山区出产的曼特宁(Mandheling)世界闻名，质感丰富。
爪哇岛出产的罗布斯塔(Robusta)豆有独特的气味，因油脂丰富而常被用来作为义式浓缩咖啡的配方之一。 苏拉维西出产的咖啡则被评为有特别的草本气息，深沉而干净。
特别的是，印尼山间有一种特别的动物叫作麝香猫(在台湾也有出现过，目前它被列为阳明山的代表性动物之一)。
因为它使得印尼出产一种几乎是世界上最高价的咖啡-麝香猫咖啡。 这种猫喜欢吃咖啡浆果，而坚硬的咖啡豆因为无法消化最后会被排出来。
在经过消化道的期间，咖啡豆经过发酵作用产生了一种独特而复杂的香味，使得不少饕客喜欢这种具有特殊香气的咖啡。 但是因为产量极少，故售价极昂，每磅在数百美元之谱。
印度(India) 知名代表性咖啡:季风马拉巴(Monsooned Malabar)
印度是以饮茶为主的的国家，但其咖啡生产量却高居世界前几名，且兼具罗布斯塔(Robusta)及阿拉比卡(Arabica)两种，也是几个同时存在水洗法及日晒法处理的国家之一。
印度咖啡栽种的区域主要在印度南部的西高止山到阿拉伯海间的区域，较知名的有以麦索及马拉巴等为名称销售的咖啡。
季风马拉巴是印度颇有特色的一种咖啡，这种咖啡当年因为由马拉巴海岸运出口到欧洲的咖啡豆，因船行时生豆长时间受到海风吹袭后使得外观和口感均有所改变，而变成欧洲人习惯且喜欢的口味。
这后来成为一种特别的咖啡豆处理手法，咖啡豆采收后，特别将其放置在潮湿的季风中几个月的时间，使其变为黄白的颜色且酸度降低，即是我们买到的季风马拉巴(Monsooned Malabar).
越南(Vietnam) 知名代表性咖啡:越南咖啡
越南也是全球前几大咖啡生产国之一。 目前越南绝大多数的咖啡树都是罗布斯塔(Robusta)种，因为十九世纪中叶时出现的叶锈病使得越南的阿拉比卡(Arabica)咖啡树被摧毁殆尽，改种的都是耐叶锈病害的罗布斯塔种的咖啡树。
罗布斯塔种的咖啡豆具有独特的香味和苦味，它的咖啡因含量较阿拉比卡为高。 也因为萃取比例较高的关你，它常被用来制作即溶咖啡，罐装咖啡，或是掺合在三合一咖啡中等等。
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